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上海千實(shí)：GB 14758-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)_食品添加劑咖啡因檢測(cè)
1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以氯乙酸或氰乙酸為原料化學(xué)合成法及以茶葉為原料提取法制得的食品添加劑咖啡因。
2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3 化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量
3.1 化學(xué)名稱
1,3,7-三甲基黃嘌呤
3.2 分子式
C8H10N40或C8H10N402?H2O
3.3 結(jié)構(gòu)式
3.4 相對(duì)分子質(zhì)量
無水咖啡因：194.19(按2007年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量） 一水咖啡因：212.21(按2007年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量）
4 技術(shù)要求
4.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項(xiàng)目 | 要求 | 檢驗(yàn)方法 |
色澤 | 白色或帶極微黃綠色且有絲光 | 取適量樣品置于清潔、干燥的燒杯中，在自然光線下，觀察色澤和組織狀態(tài)，嗅其氣味。用溫開水漱口后，品嘗滋味。 |
滋味、氣味 | 味苦，無臭 | |
組織狀態(tài) | 針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末或顆粒。具有風(fēng)化性 |
4.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。
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